Опёнок мраморный Hypsizygus tessellatus

Опёнок мраморный - Hypsizygus tessellatus.
С ореховым привкусом !
Опёнок мраморный (шимедзи) - очень популярный гриб в Японии, Китае, Корее. В природе растёт тесными группами на стволах или у основания бука, вяза, осины. Своё название получил из-за того, что в сырую погоду капли воды образуют на шляпке желтоватые "мраморные" разводы. Шляпки сухие, гладкие или чешуйчатые. Пластинки приросшие или нисходящие. В свежем виде имеет горьковатый привкус, который пропадает после отваривания. Мякоть остается плотной, немного хрустящей, с ореховым привкусом.

Выращивание.
Благоприятное время для высадки мицелия грибов на древесную основу: апреля-июнь и август-сентябрь. 
1 этап. 
1. Используют брёвна (поленья) лиственных пород деревьев: бук, вяз, осина, граб, ольха, ясень, клён, берёза, тополь, ива, каштан, дуб.
Древесина должна быть с корой, не свежее 1 месяца после рубки, без признаков гнили, влажностью не менее 50-60%. Диаметр: 10-50 см, длина 30-50 см. Сухую древесину перед применением замочить в воде на 2-3 дня. Дать избытку воды стечь, а полностью пропитанная водой древесина должна полежать несколько дней в отапливаемом подвале или на брезенте под солнцем. 
2. В подготовленном бревне просверлить отверстия диаметром чуть больше палочки с мицелием, на расстоянии около 10 см друг от друга. 
3. Надеть стерильные перчатки или протереть руки спиртом. Вставить палочки с мицелием в отверстия до упора. 
4. Обернуть древесину в полиэтиленовую плёнку, сделав небольшие отверстия для вентиляции. 
5. Поместить бревно в тёмное влажное помещение и оставить обрастать мицелием. При t +20…25 С оброст бревна происходит за 2-3 месяца, при t +10 С – за 3-4 месяца. При температуре выше +35 С мицелий может погибнуть. Бревна заросли, если в местах заражения и на торцах виден белый мицелий.
2 этап. 
1. В затенённом и защищнном от ветра месте в саду выкопать лунку диаметром чуть больше зарощенного мицелием бревна, дно лунки увлажнить. Можно выращивать дома на балконе, посадив бревно после зароста в кадку с землей. 
2. Обросшую грибницей древесину поместить в лунку и закопать на глубину до половины её длины. Присыпать почву вокруг бревна древесной золой. Оптимальная температура для образования плодовых тел +16…22 С. 
3. В сухую погоду поливать почву вокруг древесины еженедельно (5л на 1 кв. м). 
4. На зиму бревно прикрыть листвой и ветками. Первый урожай при выращивании на мягкой древесине (осина, тополь, ива, липа) - через 3 месяца, на твердой (бук, дуб, ясень, клён) – через 12 месяцев. Плодоношение волнами до 5 лет на мягкой древесине, до 8 лет на твёрдой.

Состав: мицелий грибов "Опёнок мраморный" на древесном носителе.

Eng.: Marble honey fungus, Brown Beech Mushroom, BeechBrown Clamshell Mushroom. Suom.: Runkovalmuska. Sven.: Bokträdchampinjon, bokträdshimeji, Brunt bokträd, Bunashimeji.